炒四季豆前，四季豆如果没有先焯水，是很难炒熟的，所以在吃的时候食用了生的四季豆容易出现食物中毒。因此，炒四季豆前需要用大火将四季豆焯水4～5分钟，根据不同的火候，等待四季豆的颜色变色煮软之后，那么说明四季豆焯水就已经可以了。

在炒四季豆的时候，建议不要加醋，因为醋会降低四季豆的营养，如果喜欢吃清炒四季豆的话，其实放一点盐就可以解决了。学种菜提醒四季豆不宜过多食用，虽然四季豆的营养是非常丰富的，但是过多食用四季豆导致消化不良的情况，并且四季豆吃多了，会给人一种饱腹的感觉，影响其他的食欲进食。