豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分，加水煮6小时左右，煮到笋肉发红取出。将笋切块，放入锅中，加黄豆、红糖、食盐，用文火炖3个小时，取出放在烘炉上烘干即可。罐头油焖笋：...
鲜笋可在专用保鲜池中保存，保鲜期达8个月仍色泽正常，完好率达97%。送省食品质量监督检查，全部指标合格，营养成份亦不减。具体做法：将采回的竹笋(勿受暴晒)及时运回加工场，随即剥去笋壳、笋衣→泡入含抗氧化剂的保色液中→送到加工场流水线上，纵切...
1．清林留护种竹笋。4--6月是苦竹笋采收阶段，采收鲜笋时别忘了选留种竹笋，将头批大径健壮笋留下不采，一般按1--1.5平方米选留一根作为母竹笋。尾批罢林笋容易遭病虫害，嫩笋出土不久就停止生长而腐烂，因此，嫩笋采完后要进行一次清林，清除干笋...
四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，对将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品取得了突破性成功。其加工工艺如下：原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳...
白哺鸡竹笋上市季节正是其他竹笋供笋旺季，笋价较低，为了延长供笋时间，提高竹农收入，可对白哺鸡竹笋进行加工与保鲜。一、竹笋加工1.笋干的加工方法：可采用天目笋干的加工方法，制成的笋干味香脆鲜美，现归纳介绍如下。⑴去壳蒸煮：采回的竹笋必须当天全...
竹笋滋味鲜美，除了含有粗纤维外，富含有19种氨基酸，其中对维持人体健康关系重大的8种必需氨基酸齐全，是一种营养很好的蔬菜。在长江流域的毛竹和早竹类的春笋于早春淡季(4月前后)上市，而珠江流域、福建、台湾等省的麻竹和绿竹等，于高温夏淡季(7-...
竹需要土层深厚、土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤ph值以4.5―7.0为宜。选好地后开穴底施入绿肥，然后填入表土、土杂肥，并撤施适量石灰，以利于有机质分解。土层实后栽培。苗竹种植后第二年开始，在冬季或早春，在竹丛周围开浅沟...
湖南省芷江县顺通技术开发部的科技人员，经过多年的摸索和研究，经过反复试验，于1999年底研究出了一种竹笋保鲜新技术。该技术打破了长期以来人们冬天吃不到鲜竹笋的历史，填补了蔬菜保鲜领域中的又一空白。该竹笋保鲜技术，投资小，成本低，不用机电设备...
早竹又叫早园竹、燕竹，为刚竹属竹种。早竹笋是竹笋中的上品，笋肉洁白，甘甜鲜嫩，味美可口，营养丰富。培育早竹笋用林是以生产竹笋为主要目的，每亩年产笋可达1000～1500公斤，生产效益较高，发展前景较好，目前已成为各地农业结构调整的重要项目之...
新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性，是餐桌佳肴。苦竹笋产笋在4月～7月份，产笋期仅4个月。为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，峨眉山市笋农在长期实践中创造出多种苦竹笋保鲜新方法，现介绍如下：1.选购鲜嫩优质笋正常的鲜嫩苦竹笋...