芋头，是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，别名又叫土芝、槟榔芋头、大头芋艿等。口感细软，绵甜香糯。其营养价值近似于土豆，又不含龙葵索，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心等。

芋头也是一种营养价值极高的食物，含有丰富的淀粉和矿物质，而脂肪含量很低。芋头所含有的矿物质中，氟的含量非常丰富，氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头是碱性食物，可以有效地中和口腔中的酸性物质，而这些酸性物质往往就是人们患龋齿的罪魁祸首。芋头具有丰富的营养成分，中医认为芋头具有补中益气的作用，对于增强人体的免疫力具有不错的效果。

芋头的血糖生成指数为47.9，其主要成分为淀粉，相当于我们平时吃的主食，因此，不提倡糖尿病人多吃芋头。