芬兰科研人员最新一项研究结果表明，多吃西红柿可减少罹患中风的危险。

研究人员在新近出版的《营养学杂志》上文章称，对1000名受试者的跟踪研究发现，凡是血液中一种称为“番茄红素”的值越高，其12年内罹患中风的危险也越低。番茄红素是一种非常有效的植物抗氧化剂。抗氧化剂能捕获并中和人体内的损害。目前，人们尚不能合成这种植物抗氧化剂，只能从食物中摄取。而西红柿正是一种富含植物抗氧化剂的食物。研究人员建议，为了预防中风，人们应保持均衡的饮食结构，低盐，多吃富含粗纤维的食物以及坚果、豆科类食物，还有低脂奶制品，学种菜在此推荐多吃西红柿。