原料：     鲜赤贝250克，姜米10克，醋30克，酱油50毫升，香油4克，盐1克，味精2克。     制作过程：     1、将赤贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后，用清水将赤贝上的苏打冲洗干净，片成薄片。     2、姜米入碗中，加酱油、醋、味精、香油调成味汁。     3、汤勺上火，注入清水烧开，下入赤贝轻氽，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即成。     风味特点：     颜色赤红，鲜嫩爽口。