有害三腺是指甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。因其含有病原微生物，误食后可引起恶心、呕吐，所以在宰后检疫时要摘除有害三腺。

三腺指的是甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。甲状腺俗称栗子肉，是合成、存储、分泌甲状腺素的腺体，由于甲状腺素具有性质稳定不易被高温破坏的特点，一般的加热方法很难使其失活。

三腺一般指甲状腺、肾上腺和有病变的淋巴结。因其含有毒素或病原微生物，误食后可引起食物中毒，所以在屠宰后必须要摘除三腺。