（方蟹科）Eriocheirsinensis[地方名]河蟹、螃蟹、毛蟹、清水蟹。[形态特征]身体分两部分：头胸部和腹部，附有步足5对。头胸部的背面为头胸甲所包盖，头胸甲墨绿色，呈方圆形，俯视近六边形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平...
河蟹学名中华绒螯蟹，俗称螃蟹，是我国特有的名特优水产品，自河蟹人工育苗成功以后，我国的河蟹产量快速上升，从1991年的年产8000余吨增加到2004年的50万吨，为农业的发展和农民的增收作出了贡献。1河蟹生产现状1.1河蟹业已形成规模化养殖...
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。吃死蟹...
养殖河蟹的饲料一般占饲养成本的３０％以上。由于目前养蟹饲料成本较高，商品蟹价格下降，蟹农的收入越来越低，严重地挫伤了养蟹积极性。近年来，江苏省滨海县的一些水产养殖部门和养蟹专业户，通过研究、探索，并在有关专家的指导下，成功地研制成土豆蟹饲料...
原料：肉蟹、鲜茄辣酱、蒜、姜。制作方法：把肉蟹洗净去除杂质，下油锅炸熟；把姜、蒜、鲜茄辣酱下锅和螃蟹一起炒；螃蟹的颜色炒至赤红色即可，盛盘，根据个人口味在螃蟹上涂上色拉酱。营养点评：螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，是上等的名贵水产。螃蟹的营养十分...
成蟹养殖系指蟹种养成食用规格上市。在长江流域，通常为2年。成蟹养殖根据不同水体和人工控制程度，可分为以下几种形式：(1)池塘养蟹在池塘内养成蟹，人工可控制养殖的全过程，回捕率较高，但出塘规格和肉质逊于大水体养蟹。按养殖方式又可分为：①池塘单...
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。原料：螃蟹四只，盐、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精，麻油、香醋各少许。做法：1.将螃蟹用牙刷或毛刷对着水冲洗刷干净（我将大夹上泥毛剪掉），放在盛器里，肚皮向上（为保留螃蟹肚里的黄不外流...
记者：每年一到深秋初冬的时候，我有一乐，就是吃螃蟹，你要说选螃蟹，那可难不倒我。第一，这螃蟹一定要吃新鲜的，所以一定要选活的挑，还有就是母螃蟹的黄多，公螃蟹的膏多，这个季节母螃蟹要比公的好吃，您看这个就是公螃蟹，这个就是母螃蟹了。冬冬，别显...
自制香辣蟹材料：姜、蒜、五香料（少许）、大葱段、花椒粒、干辣椒、面酱、辣椒酱、香菜、料酒、白糖。做法：螃蟹整理完后撒些生粉，入油锅炸至变色捞出控油。锅内留油，下姜、蒜、五香料（少许）、大葱段、花椒粒、干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱、辣椒酱炒...
又到了菊黄蟹肥的时节，嗜好河鲜、海鲜的广州人又食指大动了，放长假吃大餐当然就少不了螃蟹这味佳肴。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人...