一、葡萄汁：1.原料处理。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。2.果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱...
果酒正常发酵是保证质量的关键，有时会出现发酵异常，特别是在前发酵的静止期、萌发期以及后熟发酵的缓慢期、停止期。常见的异常现象有：不发酵或发酵缓慢：在正常情况下，接种后24小时内应进入萌发期开始发酵，若24小时后无动静，应查明原因补救。其原因...
现代食品工业既要满足人们的食欲，又要兼顾人们的健康，而功能性食品的开发正好顺应了时代的要求。作为健康因子，水溶性膳食纤维聚葡萄糖逐渐成为食品开发者的新宠。1.聚葡萄糖简介聚葡萄糖（俗名水溶性膳食纤维），为白色或乳黄色颗粒固体，易溶于水，是在...
葡萄属我国六大水果之～，主产于北方。新疆、甘肃、河北、山西、山东、辽宁、陕西及黄河古道地区均有大量栽培。随着栽培技术水平的提高，种植范围也逐渐扩展到南方。葡萄属于浆果，水分含量高达65%～88%，含糖量达10%～30%，并富含有机酸、果胶、...
一、冬剪的最佳时间庭院葡萄的冬剪从落叶后10―15天开始到翌年春天伤流期前一个月内结束。进入伤流期后绝不可再行修剪。二、枝蔓剪留长度根据品种特性和枝蔓的长势及肥水条件而定，如龙眼等生长势旺、枝条粗壮、花芽形成能力弱、结果偏晚，可采用中长梢修...
一、最佳物候条件种植全球红葡萄的最佳物候条件为：无霜期在170天以上，≥10℃的有效积温在3000～3600℃，年日照时数2600～2800小时。其适宜疏松的砂壤土和轻壤土，pH值8.2以下。整个生长期中4～9月平均相对湿度不低于42%，浆...
红提葡萄花后1周内为细胞分裂旺盛期，此时用药最为关键，也是果粒增大的核心阶段。增大果粒核心技术共分4次进行，第一次使用时期为果粒直径3~4毫米大。用保美灵7500倍液（即1包保美灵1桶水）+多收液500倍液+必加1500倍液，喷湿全部枝叶，...
因葡萄在早春有伤流现象，为此在需要埋土防寒的地区，葡萄的整形修剪应在埋土前进行，但生产中也常出现因冬剪不当给树体造成不良影响，因此葡萄冬剪应注意以下几点：保护剪口芽 在剪口芽上3～4厘米处剪截，若节间短，可在剪口芽的前一节剪截。剪口要光...
酒葡萄采前管理很重要，可以提高果实糖度、促进枝条成熟及花芽分化，提高树体的越冬能力，增加来年的产量。1.注意负载量。赤霞珠、梅鹿辄亩产1000公斤，贵人香、白玉霓亩产1500公斤(根据年份上下浮动15%)，这样合理负载，可为树体后期制造养分...
1、修整棚架。修整架杆，拉紧铁丝；棚架栽培的整好架面修换横杆。2、改接。在2月下旬至3月上旬葡萄伤流期前，对老葡萄园和劣质品种进行改接。3、清园消毒。检查根癌病，对病重植株铲除带离果园烧毁，对发病轻的刮除病瘤带离果园烧毁或深埋，然后用20倍...