核桃的雄花序与侧叶芽为同源器官，只是雄花芽原基比叶芽原基发育的快。雄花序5月间于叶腋间露出到翌春才逐渐分化完成。从分化开始到开花散粉的整个发育过程约需一年时间。雄花序在整个夏季变化很少，长约0.5厘米，玫瑰色，在秋末变成绿色，冬季变成浅灰色，后即停止生长。春季生长开始，花序膨大，从0.5厘米长到2厘米，花粉粒形成。国外有人认为在散粉前3周分化花粉母细胞，前2周形成4分体，其后2~3天就形成全部花粉粒。花序挺直，斜上生长，并由深绿变成浅绿色。一周后雄花序形成，开始软垂。随后雄花序伸长，雄花分离，花苞开始开放，花药成熟变黄，先从花序基部的小花开始散粉，2~3天之内即散完。散粉最快的时间是中午气温最高的时候。散粉完后，花约成褐色，枯萎脱落。整个散粉进程，气温越高，进展越伏散粉期如遇低温、阴雨、大风等，将对散粉和受精起不良用。

核桃雄花质量与授粉和座果有关，但雄花序过多，消耗大量养分和水分，影响树体生长和结实。近年来，山西省林业科学院等通过试验证明，疏除过多雄花芽有明显的增产效果。