糖醋大蒜的加工工艺包括原料选择、剥衣、盐腌、换缸、晾晒、配料、腌制和包装等过程。供加工糖醋大蒜的原料应选用鳞茎整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大蒜头。将其分等整理，即特级每公斤20只，甲级每公斤30只，等外每公斤30只以上。剥衣：用刀切除根部...
大蒜在畜禽生产中的作用1.在肉用仔鸡饲料中以3%～5%的比例加入去皮切碎的生大蒜，不仅可增进肉仔鸡食欲。改善鸡肉品质，使鸡肉的香味变得更浓郁，而且可显著提高肉鸡日增重。在雏鸡饲料中添加0.2%的大蒜干粉，可使雏鸡成活率提高5.8%～15.6...
大蒜调料粉是一种新型调味剂，适用于各种菜肴的生熟调味。现将加工工艺介绍如下：1、原料的选择。要用成熟较好、收获时叶黄秆枯的大蒜，否则出粉少，同时还影响质量和贮存时间；要把有病斑腐烂、虫斑以及机械损伤的大蒜头挑除；蒜头要大，蒜粒肉色洁白无霉、...
大蒜锈病对大蒜品质和产量均有较大的影响。要有效地控制该病，必须正确掌握识别与防治方法。大蒜锈病由葱柄锈菌侵染所致。除侵染大蒜外，还侵染洋葱韭菜等。病菌主要侵染叶片和假茎。病部初为梭形褪绿斑，后在表皮下出现圆形或圆形稍凸起的夏孢子堆，表皮破裂...
高密市姚哥庄镇大王庄村与潍坊市长江农产品开发有限公司于1998年联合引进美国无薹大蒜，并进行了高产优质栽培试验，通过4a的生产实践，摸索出了一套与该品种相适应的高产优质栽培技术。一、特征特性美国无薹大蒜，不抽薹或薹极细弱，株高68.4cm，...
一、疏松土壤。冬春蒜田要进行2次中耕，在冬和春各1次，疏松上层土壤，提高地温。大蒜系浅根系作物，中耕不宜过深，以免挫伤根系，深耕不超过5厘米，如果大蒜旺长，入冬有8片叶，则应深耕10厘米，搂断侧根，减少肥料消耗，控制旺长。二、合理追肥。大蒜...
蒜头的收获期应根据成熟度而决定。收获过早，蒜头组织不充实，含水量高，干后易干瘪，不耐贮，产量低；收获过迟，蒜皮变黑，易散瓣，商品性差。我地蒜农经验：当蒜叶大都干枯，上部叶片由褪色到叶尖干枯慢慢下垂，植株处于柔软状态，茎秆不易折断时为收获适期...
12月初，笔者到湖北省孝感市孝南区毛陈镇和卧龙乡的一些大蒜种植户中调查，发现多数农户的大蒜长势良好，一片葱绿，但也有少数农户家的大蒜苗，长势瘦弱，叶片尖端发黄。分析其中原因，长势差的主要是肥水管理不当造成的。有的是水稻茬改种大蒜的，整地质量...
巢湖市苏湾镇是种棉大镇。为了调整棉田种植结构，提高复种指数和经济效益，经过几年的实践，摸索出地膜大蒜、地膜西瓜、棉花间作套种高效模式，不仅经济效益好，而且可培肥土壤，实现用地与养地相结合；同时，可改变生态环境，减轻病虫草害发生。一、品种选择...
龙陵紫皮蒜是云南省龙陵县土生土长的一种大蒜品种，大蒜不仅营养丰富，经济价值高，耐储藏运输，而且还有重要的药用价值，在《本草纲目》中论述大蒜有“解痛散肿，消毒杀菌，健脾止泻”等功效。龙陵河头的紫皮蒜，以品质优，香味独特而在大蒜市场中占有特殊的...