1、品种选择茴香有大茴香、小茴香和球茎茴香3种。春季栽培多选用小茴香，秋冬栽培选用大茴香或球茎荷香。2、整地施肥茴香根系分布较浅，因此整地要细致。每亩施用优质农家肥3000公斤以上，过磷酸钙50公，斤；翻地15至20厘米深，打碎土块作畦，畦宽1米，浇足底水，以备播种。