韭菜头一刀要种植两个月后才能割。

如果秋天种植的，不可以割，等来年发芽长到二寸左右就可以割头刀。

韭菜割头茬，要等到株高达30厘米时，太早易造成早衰。

头刀韭菜是每年春季韭菜刚长到20多厘米时割下的第一次韭菜。

要是今年新种植的韭菜今年就不要割了，养根，贮存营养，抗冻害。