无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，有机蔬菜在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。

有机蔬菜，是生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。无公害蔬菜，是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。

无公害蔬菜是没有受污染的蔬菜，有机蔬菜是不使用化肥农药等。