玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。

玉米种子按生育期分早熟和晚熟品种，按籽粒分硬粒型和马齿型，按播期分春播和夏播品种。

玉米的种类十分繁多，但是主要分为五类。第一类是普通玉米；第二类甜玉米，第三类糯玉米，第四类黑玉米，第五类高油玉米。