嫁接西瓜时，剪去南瓜子叶的原因是为了减少西瓜植株的营养消耗，以便西瓜植株能够更好地吸收养分，从而提高植株的生长势头。剪掉南瓜的叶子的好处是可以让西瓜苗长得更好，更加肥壮。