选择土层深厚土质肥沃，富含有机质的壤土或者沙壤土为宜。

小麦适合在土壤松紧度适中的地方种植，有较好的保水能力，养分含量高。对土层的深厚程度也有要求。小麦的根系大概会散布60%-70%层，因此若是土层浅，保水保肥能力差将不利于高产，一般土层的厚度不可低于41厘米。