常见的方式有加工玉米面加工食物，另外是煮熟后真空包装贮藏。

可用来加工面条、饺子、馒头、发糕和面包等。用变性淀粉变性淀粉用于方便面、肉肠、午餐肉、冷饮、油炸食品和调料等配料中，能使制品在冷、热、酸、碱等情况下，性能稳定，获得满意的口感，并能延长保存期。采用压榨法从玉米胚中提取玉米油。用玉米生产淀粉糖具有能全年生产，副产品利用价值高等优点。玉米蛋白中的赖氨酸、蛋氨酸含量较少，所以一般被用作饲料。但玉米醇中溶性蛋白中的呈鲜味的氨基酸、谷氨酸含量达30%，可以作为酱油蛋白原料的优良品种。

玉米常见的加工方式有湿磨、干磨和直接加工。