一、观察稻穗的色泽和粒粒饱满程度

在水稻成熟的过程中，稻穗会逐渐变黄，这时候就可以开始观察稻穗的色泽。如果稻穗的颜色变得较为明显，而且粒粒饱满，说明水稻已经开始进入成熟阶段。此时，可以将一些稻穗摘下来进行试割，如果稻谷的干度达到15%以上，那么就可以开始收割了。

二、观察稻谷的干度

水稻的最佳收割期和稻谷的干度密切相关。因此，在收割前，一定要进行适当的干度测试。测试方法有很多种，最常用的是利用手指捏一捏谷粒，如果手指上没有残留物，且稻谷能够迅速弹回，那么就说明水稻的干度较好，可以开始收割了。

三、根据气象条件确定最佳收割期

气象条件对水稻生长的影响非常大，因此，在确定最佳收割期时，也要考虑到气象因素。通常来说，如果气温过高或者过低，都不利于水稻的生长和成熟。因此，在收割前要留意天气变化，尽可能选择气候稳定、温度适宜的时候进行收割。