设施栽培是指在不适宜作物生长的寒冷或炎热季节，利用保温、防寒或降温、防雨等设施，人为地创造生物生长发育的小气候环境，少受或不受自然季节影响的农业生产。

一般果树设施栽培主要是利用温室、塑料大棚或其他保护设施，改变或控制果树生长发育的环境条件，实现果品成熟期的人工调节或果实保护的技术。根据生产的目的可分为避雨栽培、促成栽培、延迟栽培等不同方式，我国北方地区以促成栽培为主。目前，进行设施栽培的树种主要有葡萄、桃、李、杏、樱桃、草莓、枣、苹果、梨等。大多数果树设施栽培的目的是促成早熟，使果品提前上市；还有部分对果树进行延迟栽培，使果品能供应淡季市场；还有部分为防止自然灾害，提高水果品质和商品性而进行。