山药是内蒙古西部区人对马铃薯的俗称，主要产地是内蒙古乌兰察布市。

山药的产地原为河南焦作，现在湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产。

山药的主要产地湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产。