马铃薯是春季较早种植的蔬菜之一，因其偏好冷凉气候。在南方温暖地区，通常在秋季末至冬季种植，部分地区在1至2月间播种。北方地区则在2至4月间种植。例如，河南、山东、山西、陕西、河北、北京等地一般在2月下旬至3月间种植，而东北和西北寒冷地区则在4月。不过，由于各地气候差异，具体播种时间需根据当地气候条件确定。