学种菜解答：

您所咨询的问题，现答复如下：
水泡法：将粉碎的菜籽饼放入缸中，加入与菜籽饼等体积的清水，然后盖上缸盖，发酵50—60天，即可去毒。
氨、碱处理法：将50公斤菜籽饼加11公斤氨水或50公斤饼加12公斤纯碱闷3—5小时，再放到蒸笼中，蒸40—50分钟，然后晒干使用。
以上内容，仅供参考。