学种菜解答：

您所咨询的问题，现答复如下：
凡利用作物种子或营养器官，在黑暗或阳光照射下，培育出的可供食用的幼苗，芽球，幼芽或幼梢，均称芽苗菜。芽苗蔬菜无污染，生产周短，技术易掌握。其主要生产技术如下：
一、 场地准备，可得用闲置房屋做生产房。为提高场地得用率，可设计多层栽培架，架高2米左右，宽60厘米，每架5-6层，每层间距30厘米，架长2.7米。可排放10个育苗盘。生产芽菜的容器选用轻质塑料育；苗盘。长60厘米，宽25厘米，高5厘米，培养架每层摆10 个盘。采用洁净。质轻，持水能力较强的纸张，白棉布，泡沫塑料片以及炉渣，珍珠岩等作基质。
二、 品种选择。用于芽苗菜生产的吕种豌豆，荞麦，萝卜，香椿等，应选发芽率在95%以上，纯度、净度均高的种子，这样有利于生产出粗壮、纤维形成慢、产量高、品质柔嫩的芽菜。
三、 播种。播前进行晒种和清选，剔去虫蛀、破残、霉烂畸型、瘪烂的种子。对香椿种子应先去掉翅翼。一般先用清水将种子淘洗2-3次，再用超过种子体积2-3倍水量浸种，浸种时间：豌豆18-24小时，香椿12-20小时，萝卜6-8小时，荞麦24-36小时，即可播种。育苗盘待清洗后，在盘内铺基质，。先浸湿基质后，再行撒播种子，并叠盘上架，在每一摞叠盘的上下覆垫保湿盘，送催芽室催芽。香椿等种子发芽较慢，浸种后先行常规催芽，待幼?quot;露白"后再行播种和叠盘催芽。
四、 催芽。叠盘催芽室温保持续20-25℃每天定时搞1次喷雾或淋水，并进行"倒盘"，调换苗盘的位置。经2-6天芽苗1-3厘米高时，便可"出盘"，"出盘"时，将叠摞的苗盘，一层层单放在栽培架上，进行培育管理。
五、 育芽。根据条件，栽培房可通过暖气、通风、遮光、喷雾等进行调控，使室温稳定在18-25℃。生长期间根据湿度状况，每天对芽菜进行2-3次喷雾或淋水，水量以喷淋后苗盘内基质湿润 ，但不大量滴水为度。同时要喷湿地面，使房内空气相对湿度保持在85%左右。不同种类芽菜对光照要求不同，荞麦和萝卜芽菜喜光；香椿和豌豆耐弱光。
六、 采收。经10-15天的生长期，采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。采收标准：豌豆芽苗高10-12厘米，每公斤种子生产3.5-4公斤产品；香椿芽8-12厘米，每公斤种子生产8-10公斤产品；荞麦芽12-15厘米，每公斤种子生产5公斤产品；萝卜芽8-10厘米，每公斤种子生产品8-10公斤产品。
以上内容，仅供参考。