玉米种子的胚乳是用来储存淀粉等营养物质，为胚的发育提供营养需求的。玉米种子的胚包括胚芽（发育成茎和叶）、胚轴（发育成连接茎和根的部分）、胚根（发育成根）和子叶，其中子叶具有吸收和消化作用，从胚乳中吸收营养供胚发育。