一、工艺流程选择原料→宰杀→腌制→预煮→上色→烘烤→修整→装袋→杀菌→成品二、操作要点1.选择原料选择无病疫、无伤害的健康野鸭作原料，每只重量在1-1.2公斤之间。2.宰杀在鸭的颈部用尖刀割一条小口，割破血管后放尽血，拔去毛，进入松香锅翻滚...
该品种属绿头野鸭，是一种迁徙性的候鸟。每年来回翱翔于欧亚大陆，休养生息于西子湖畔。现经杭州西湖畜禽养殖总场纯种繁殖并攻克了人工孵化的技术难关，使野鸭成为名特优新品种而奉献给人们的一道美味佳肴。西湖野鸭风味独特，它具有浓郁的香味、瘦肉多，肉...
春季气温忽高忽低，是各种疾病多发的季节。因此，春节饲养雏鸭，一定要把好以下“四关“。1保温关雏鸭的适宜温度为29～32℃，需保持恒定。一般保温方式可利用雏鸭本身自发热量进行自温取暖。当外界气温较低时可用火炉补温，使舍温维持20℃以上，一般补...
一、有以下几种情况之一的鹅鸭不能活拔毛绒：①体弱多病的鹅鸭，容易感染，拔毛会加重病情，甚至会发生死亡现象；②喂养5年以上的鹅鸭，此类鹅鸭生长时间过长，新陈代谢能力弱，毛绒再生能力差，毛绒少，经济效益不高；③血管毛多以及换羽期或营养不良的鹅鸭...
一、育雏期的饲养1、温度：育雏温度开始为30℃，以后每隔2天可降温1℃，20日龄后过渡到20℃的常规育雏温度。2、湿度：相对湿度应控制在70%左右。育雏早期防止湿度过低，后期应防止湿度偏高。为保持地面干燥，应在地面铺垫稻草或米糠。3、密度：...
观察蛋形：如蛋的大端偏小，则欠早食，小头偏小是欠中食;如产软壳蛋或蛋壳有沙眼，比较粗糙，说明日粮中缺乏钙或VD。观察产蛋时间：鸭子的产蛋时间一般集中在夜晚2∶00至早8∶00，若每天产蛋时间不能集中，甚至白天产蛋，就要及时补喂精饲料。观察鸭...
圈养的蛋鸭如果活动量小，再加上人为提供过量的优质饲料，很容易造成鸭体重超标，从而减少产蛋量。如果蛋鸭早期发育过快，则会引起提前开产，缩短产蛋高峰期，并且会直接影响其产蛋率。所以，要想让蛋鸭多产蛋，就必须从青年鸭开始实行限饲。 一般蛋鸭开产体...
小鸭从出壳到30日龄为雏鸭阶段，特点是生长速度快，体温调节机能较差，消化道容积小，机能不健全。雏鸭成活率的高低直接影响到养鸭的经济效益，因此，要针对雏鸭的这些特点，进行科学的饲养管理。1选择鸭苗选择鸭苗的标准是：①同一时间出雏，体重大，整齐...
1.雏鸭出壳后24小时内要饮到水，并在饮水中加入少量葡萄糖补充营养，以增强雏鸭抵抗力。另外，将雏鸭放入1～2厘米深的浅水盆中点水。天气暖和时，点水可在室外进行。用竹筐装好挑到清水塘边，将竹筐轻轻浸入水面少许，让雏鸭饮水和湿脚。每日2～3次，...
在今冬明春的这段时间里，所有养殖行业都又将面临一场严峻的考验。冬春季节是疫病高发的季节，做好防御措施，加强管理，提高畜禽抵抗疾病的能力，各养殖场已经积极行动了。而对于鸭场来说，鸭群整天在户外环境下生活，受外界的影响更大，更要加强对流行病的监...