原料：红斑鱼、花椒、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、料酒制作方法：1 把鱼洗干净，鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。2 在鱼片中加入适量的盐、花椒、糖、少量料酒，腌制20-30分钟。3 锅内放油，待油九成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盆中，然后在锅中放入适量的鱼肉，直至把所有的鱼肉滑完。4 把花椒放入锅内，再放入辣椒段儿，将锅中的油全部倒入盛有鱼肉的盆中即可。多食红斑鱼，对心脏和血管有益，对整个身体的状况也有所调节。