原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干    调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉     鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。     锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油，只留少量。     加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。大火收汁，撒上葱花即