稻田河鳗的捕捞方法有多种，在捕鳗之前，可预先将稻田水位下降一些，人为地造成缺氧，然后突然灌注新水，当河鳗在进水口溯水群集时，可用网围捕。也可采用捕捞前停食一天，捕捞时用鲜饲料将鳗诱集于食场，然后下网围捕，最后可干池彻底捕捉干净，按规格暂养后待售。