西杂牛是西门塔尔公牛与本地黄牛杂交后代的总称，杂交后代向乳肉兼用型方向发展。 西杂牛的体躯宽深高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达。毛色以黄（红）白花为主，花斑分布随杂交代数增加而趋整齐，六白特征明显。适应性强，耐粗饲，抗寒、抗病性能及肉用性能好，屠宰率可达51.6%以上，净肉率42.3%以上，眼肌面积增大。