主料：基围虾250克    调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。    制作方法：    1、锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。    2、基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。    3、锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。