鳖在人工养殖条件下，一般密度较高，且常采用人工配合饲料弥补天然饲料的不足，如果人工配合饲料某种营养成分缺乏或过剩，不仅会影响鳖的生长，且饲料系数高，造成浪费，严重时还能导致鳖生病而死亡。 1.蛋白质不足或过多所引起的鳖病 蛋白质是构成鳖生长最重要的物质，对鳖的生长发育最为重要。足量的蛋白质，且各种氨基酸的合理搭配，可加速鳖的生长，增强鳖抗病能力。鳖对蛋白质的需求量一般要比鱼高，对稚、幼鳖而言，饲料中粗蛋白的含量必须达到50%，成鳖需达45%；另一方面，与鱼相比，鳖对蛋白质的需求最适范围要窄，过度地加大饲料中蛋白质的含量，不仅造成浪费，而且会对鳖产生危害，因为鳖处理生长和维持生长等需要之外的过剩蛋白质的能力是有限的。 鳖对蛋白质的需要实际上就是对氨基酸的需要。如果饲料中缺乏精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸及缬氨酸时，尽管蛋白质含量很高，但也会抑制鳖的生长与发育，鳖容易致病。一般动物性饲料的氨基酸含量比较全面，植物性饲料的氨基酸是不全面的，某些氨基酸含量偏低，如玉米所含赖氨酸和色氨酸较少，大豆含赖氨酸更少。在饲料中添加鱼粉、骨粉、酵母、豆饼等蛋白质饲料，可克服饲料中氨基酸含量不全面的弊病。 2.糖类不足或过多引起的鳖病 糖类就是饲料中的碳水化合物，它被鳖消化器官的酶分解成单糖后，随即被吸收利用。鳖所需的碳水化合物，主要来源于植物性饲料。据川崎义一(1987)和刘春等(1992)测定，鳖对糖类的最佳需求量是29%～30%(饲料中含糖量)，低于这个量，鳖所需的能量不足；饲料中糖的含量过高，会引起内脏脂肪积累肝糖，肝肿大，色泽变淡，外表无光泽，严重时会导致脂肪肝。 3.脂肪不足或过多引起的鳖病 脂肪主是要作为体脂贮存的体内或用作生命活动的能源，它是供给能源的原料。此外脂肪中含有鳖生长所必需的脂肪酸――亚油酸，缺乏时，会影响它的生长和发育，甚至会引起皮肤溃烂；另外脂肪中还含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，也是鳖生长所必需的，缺乏时，会引起生理上的失调。据研究，鳖饲料中脂肪的最佳含量为3%～5%，如果饲料中脂肪含量过高，会导致脂肪在鳖体内过多的沉积，有碍鳖的生长，鳖饲料中添加的脂肪应是低融点的，这样有利于鳖的消化与吸收，添加高融点的脂肪(如温血动物脂肪)，则不易消化，长期使用易得脂肪肝病。 脂肪十分容易氧化，因此一般原料中的脂肪必需事先抽提，用时再加进去。氧化脂肪产生的醛、酮、酸对鳖有害，鳖食后会引起脂肪代谢不良症，造成死亡。 4.维生素缺乏引起的鳖病 维生素是分子量较小的有机化合物，可分为水溶性维生系和脂溶性维生素两种，前者包括维生素A、D、E(生育酚)、K等。它是一种活性物质，在鳖体内作为辅酶的一个组成部分参与新陈代谢。鳖对维生素的需求量较少，但长期缺乏会造成代谢失调，生长缓慢，诱发各种疾病，严重时甚至死亡。因此在饲料中应适量地添加上述各种维生素。在人工饲养条件下，投喂人工饲料，容易引起维生素缺乏症，如缺乏维生素B6、B12和泛酸，会引起鳖食欲不振、生长缓慢、身体瘦弱、发育不良、繁殖力下降，易患炎症等。维生素A、D、E、K缺乏，会产生鳖生理上的障碍，容易患病。维生素E是鳖饲料中常缺乏的维生素。 5.无机盐及微量元素缺乏引起的鳖病 无机盐及微量元素是构成鳖体重要组成部分，是鳖体酶系统中重要催化剂，它的生理功能是多方面的，既可促进生长，提高对营养物的利用率，又可在维持细胞渗透压方面起着重要的作用。如果钙缺乏时，会影响鳖骨骼的形成，且对血液的凝固会产生不良的影响；磷是核蛋白和磷脂的组成成分，还参与辅酶的代谢作用，它的缺乏，会导致鳖生长缓慢，饲料转化率降低，骨骼变形，血液磷水平下降，体脂增加；钾、钠是主要的渗透离子，缺乏时，会影响鳖细胞渗透压的平衡；铁、铜是造血和血色素形成所必需的元素，缺乏铜、铁微量元素，鳖会贫血，生长缓慢。据研究，鳖饲料中最佳的无机盐及微量元素添加总量2%～3%，一般情况下，鱼粉和骨粉中含有大量的矿物质，将此添加于饲料中，基本上可满足鳖对无机盐和微量元素的需求。