一、 南美白对虾的生活习性    对虾在生物分类上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。世界上主要养殖品种有：南美白对虾、斑节对虾（草虾）、中国对虾和日本对虾（花虾）。近年来，随着南美白对虾养殖技术的推广和普及，其养殖产量已占世界虾产品之首。    对虾的生活习性：（1）水温：适宜范围17℃～35℃，最适温度25℃～32℃。低干16℃，停止摄食，侧卧，进入假死状态;低于12℃斑节对虾大量死亡;低于9℃，全部死亡。（2）盐度：广盐性。适宜范围0.2‰～45‰，最适范围10‰。南美白对虾可在淡水中正常生长（池塘底泥中含有微量盐分），斑节对虾最低盐分要求在4‰以上;（3）pH值：适宜范围7.5～9.0，最适范围7.8～8.5。（4）溶解氧（DO）：大于4mg/L为最好，可长期忍受1.2mg/L，但生长缓慢。（5）氨氮＜0.1mg/L，其中NH3-N＜0.03mg/L。（6）亚硝酸盐（NO3）＜0.04mg/L。（7）硫化氢＜0.01mg/L。（8）水色：黄褐色或黄绿色，以硅藻，绿藻为优势水体。前期透明度25～30cm，中、后期透明度40～50cm。（9）栖息：喜沙泥或泥沙底质，昼伏夜出，具潜沙性。（10）食性：属杂食性，对配合饲料的蛋白质要求：斑节对虾35%～42%，南美白对虾30%～35%。    二、放养虾苗前的准备工作    虾苗放养前的准备工作包括清塘、消毒和肥水。    1.清塘：利用人工或机械，彻底清除池塘淤泥。对低位池而言，淤泥不能超过10cm，对高位池或中间有排污系统的，应彻底清除。淤泥过厚，在养殖过程中，化学需氧量和生物需氧量太高，容易造成缺氧浮头。清除淤泥后，让太阳曝晒。    2.消毒：在放苗前半个月，进水30cm。用"强氯精"或"二溴海因"全池泼洒消毒，浸泡72小时后，将池水排掉，让太阳曝晒。    3.肥水：在放苗前一个星期，进水30～50cm，就可以肥塘。肥塘的方法很多，以有机肥和微生物配合使用，效果最佳。施肥应在晴天上午9点左右为宜，阴雨天或下午不要施肥。    水色以淡黄色、黄绿色、绿色、茶褐色为适宜，透明度25～30cm，pH值8.5左右。若水中出现枝角类、桡足类最好，是虾苗下塘最理想的天然饵料。虾苗下塘后，应适时补充追肥或增添新水。    投放虾苗的水质，要求pH值稳定，透明度适中，即达到"肥、活、嫩、爽"的标准。    肥：是指有一定的肥度，透明度适中，pH值稳定。如果清澈见底，缺乏天然饵料，会产生应激反应，影响成活率。活：是指水质富有活力，水色随阳光的变化而有一定的变化，但必须在一定的范围内。嫩：是指在虾塘中的藻类处于生长旺盛期，而不是衰败后期，无老化感。爽：是指水色看起来很爽快，肥而不腻，富有光泽。    除外观因素外，其内在化学因子：如pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等都应在对虾最适生长范围内，同时要求藻相和菌相平衡。    三、虾苗的放养技术    1.虾苗的选择    作为养殖管理者，在肥水的同时，就应做好虾苗的选择工作。虾苗质量的好坏，是养殖成功的关键。应从以下几方面做出综合判断：（1）应了解育苗场的信誉和技术力量，虾苗幼体的来源，种虾是否属 SPF种虾或SPK种虾。（1）是否是高温育苗;在育苗过程中是否发生过病害;是否使用过抗生素育苗。（3）淡化苗是否是急淡苗。（4）育苗使用的饲料种类。如丰年虫、虾片，或者是普通虾饲料。这是育苗场的背景情况。如果这些情况难以掌握，凭肉眼从如下几方面进行判断：（1）虾苗规格是否整齐，规格要求在0.8～1.2cm。（2）用烧杯对光检查，虾苗呈跳跃式游动，跳跃有力，触须并拢，偶尔张开，抢食能力强，尾扇张开弧度大。（3）体表干净，肢足完整，体节细长。育苗池无死苗、病残苗。（4）用白色水瓢舀起，能迅速沉入瓢底，用手绕圈搅水，虾苗沿边逆水游动，快速有力。（5）把部分虾苗倒入拧干的湿毛巾上，再用湿毛巾包盖15分钟，把毛巾上的虾苗洗入盆中，让其慢慢恢复，成活率如在95%以上，说明虾苗活力强。    2.虾苗放养的密度    在高位池条件下斑节对虾每亩放养5～8万尾，南美白对虾每亩8～10万尾，如属中间培育的，可放养每亩15万尾。在低位池养殖中：斑节对虾每亩放养1～3万尾，南美白对虾每亩放养3～5万尾，日本对虾每亩放养1～1.5万尾。    3.淡水池塘养殖投放虾苗技术    淡水池塘养殖南美白对虾，首先要对虾苗进行淡化处理。在虾苗场里淡化至3‰～5‰，淡化工程要循序渐进，不能操之过急。同时在养殖池塘设置淡化暂养池。具体做法是：在池塘的进水口，用塑料膜隔成水泥小面积暂养池（也可专门建立淡化池）。面积视放苗数量而定，一般100～300平方米，在暂养池内，用海水微量元素和工业盐或海水晶、自然海水，依虾苗场淡化程度，调节盐度与虾苗场相同。当虾苗投放到暂养池后，投喂虾片或虾苗饲料。并加以充气，防止缺氧。每天向暂养池添加淡水10～20cm，观察虾苗的反应，每天可降低盐度1‰左右，经过10天左右，虾苗长到2～3cm，盐度降为1‰，虾苗已适应了淡水，就可以撤掉塑料膜，放到大塘里。    4.放苗时应注意的问题    （1）放苗时应选择晴天上午10点前，或下午6点后，不能在中午放苗，也不能选择下雨天放苗（2）放苗时，应注意盐度差不能超过3‰，水温差不能超过3℃，最好把氧气袋在水面上漂浮30分钟左右;（3）放苗时应在上风处，要分散放苗，不能太过集电（4）有条件的地方，放苗前应提前开动增氧机2个小时，搅动池水，在放苗时关掉。    四、对虾养殖水质的调控技术    1."养虾即养水，水好虾即好"。水环境是对虾赖以生存的空间，它直接影响着刘虾的成活率和生长速度，每个养殖者都懂得调控水质的重要性，调控水质就是控制养殖池中的pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等化学因子的含量。    （1）在养殖前期（30d）应逐步添加新水，直到最高水位，保持水质"肥、活、嫩、爽"。依水质情况，追施有机肥或单细胞藻类生长素，定向培养单细胞藻类，使绿藻或硅藻成为优势种群，每天早上8：00和下午15：00应检测水质，保持水质稳定，透明度在25～30cm，防止"倒藻"。（2）在养殖中期（60d），可以少量换水，主要维持水质的稳定，避免"转水"。早上和下午pH值变化差值不能超过0.3个单位。否则，说明水中理化因子反应强烈，缓冲能力差，应采取相应的技术方案。（3）在养殖后期（90d），应多换水，依对虾的体质、水源供应情况，每天换水量可达20%～50%，此时，饲料投放量大，水质透明度低，防止有害"水华"的产生，    2.调控水质的方法有：物理方法、化学方法、生物方法以及综合处理措施，水质调控包括底质保养。（1）物理方法：采取排换水或施用白云石粉、大理石粉、沸石粉、"活性黑土"等水质改良剂，能有效地改善和稳定水质，降低虾塘中各种有害物质的含量。（2）化学方法：使用各种化学消毒剂、絮凝剂等，如"强克202"、"超级底净"能有效杀灭各种病源微生物，同时能分解、螯合某些有毒物质和重金属离子。（3）生物方法：使用"益水宝"、"利生素"、"硝化宝"等有益微生物活菌能有效分解、消除虾塘中的有毒有害物质，同时抑制病源微生物的生长繁殖。    在操作上，根据虾塘的具体{青况采取综合措施。在消毒剂使用方面，应尽量使用毒副作用小、无刺激的消毒剂，如"强克101"。    增氧机的合理使用，对改善水质有很大作用。对虾对溶氧的要求较高，应保持在4mg/L以上。根据天气、时间、密度及水质情况而定。一般原则：前期少开，后期多开;白天少开，晚上多开;晴天少开，阴雨大多开。但特别注意的是晴天中午12时到下午15时这段时间一定要开，以免产生水体温度分层和池底产生负氧现象。    在对虾养殖过程中，水质的变化是有一定规律的。任何一种水色只能维持一定的时间，根据日常检测水质pH值变化的规律，就能预测水质变化的大致方向。特别在暴雨、台风等反常天气尽量避免水质突然变化。虾塘底质的保养也很重要。如果饲料过多，消毒剂使用频繁，残饵、粪便和生物尸体日积月累沉积池底，造成池底黑化、发臭，必然导致水质恶化，甚至"浮底"，更难控制。在水质调控管理中施用"芽孢杆菌"、"硝化细菌"、"超级底净"，结合中间排污，才能更好地保养和改良底质。    五、对虾养殖饲料投喂技术    在对虾养殖中，饲料成本占养殖成本的60%以上。科学合理的投料量，不但能降低成本，而且能保证对虾养殖的顺利进行。如果饲料投喂过多，除浪费饲料外，水质迅速污染，引发疾病，导致养殖失败。如果饲料投喂过少，容易引发各种营养性疾病，规格大小不均，还可能出现残杀现象，商品价值降低。    在虾苗下塘7～15天内，依池塘的肥沃程度，适当投喂0#料，每百万尾虾苗投喂0#料3kg左右，每天二餐或三餐;当虾苗长到3～4cm时，虾苗吃食较有规律性。在饲料观察台里放入饲料总量的1%，在2.0～2.5小时内吃完为宜，依吃完饲料的时间长短进行增加或减少;在对虾长到6～7cm（中期）时，即可投喂2#料，每天三餐或四餐，饲料观察台应放入饲料总量的2%，以1.5～2.0小时吃完为标准;当虾长到8～9cm （后期）时，可投喂3#料，每天四餐或五餐，饲料观察台应放入饲料总量的3%，以1个小时内吃完为标准。但在生产中还应结合抛网进行检查。做法是：在投喂饲料1.5小时后，用抛网捕虾检查。应80%的对虾为饱胃，其余为半饱胃，表明饲料量恰到好池超过80%饱胃，表明饲料过多;低于80%饱胃，表明饲料不足。在整个饲养过程中，每周可停喂1～2餐。    饲料投喂的具体数量是养殖者长期经验的积累，还应依上餐的投料量、水质、天气情况，对虾生理状态（是否脱壳）等各种因素综合考虑，以确定下餐的投喂量。    六、对虾养殖病害的预防措施    在对虾养殖过程中，自始至终应该贯彻"预防为主，防重于治"的方针，在管理水质、投喂饲料的同时，应结合投喂抗细菌、抗病毒和增强免疫能力的药物（如"对虾病毒净"、"生物酶"、"免疫多糖"等），以增加对虾的免疫能力。研究表明：对虾免疫系统不完善，并且不具备记忆功能。只有通过不断地激活，才能产生免疫抵抗力。针对对虾生理特点和饲料配方、生产工艺的缺陷，应从如下几个方面加以预防：    1.保护肝胰脏。对虾生理结构简单，肝损俱损，因此要求养殖者定期在饲料中添加保护肝脏的药物，如"强肝灵"、"生物酶"等。以防止病原微生物侵袭，每15天投喂3～5天，每天二餐或三餐。    2.经常在饲料中添加"免疫多糖"、"Vc"等。这些营养类添加剂是针对饲料生产工艺的缺陷进行弥补，在饲料生产过程中，超过100℃以上的高温，很多营养成份特别是Vc都分解损失了，必须在投喂饲料进行补充。    3.根据具体情况，定期使用水体消毒系列产品（如"强克101"、"二溴海因"），化学消毒剂在使用过程中，对所有微生物进行统杀，容易引起水质突变，并且被杀灭的微生物尸体分解，产生二次污染，使用时要谨慎。而中草药消毒剂，具有选择性地杀灭或抑制致病微生物而保留有益微生物，遏制疾病蔓延，提高免疫抗病能力，修复受损组织，维持水体生态平衡。将病原微生物的数量控制在引发疾病的水平之下，以达到预防疾病的目的。    4.在养殖过程中，要经常检测水质，并做好养殖记录，防止有毒有害物质超标。每隔7～10天，根据水质情况，使用"绿水利生素"或"硝化宝"等有益微生物制剂进行底质改良和水质调理，调整藻相和菌相，维持其平衡，促进虾塘自然生态系统良性循环的稳定。    七、选择药物应注意的问题    不论是水体消毒剂，还是内服药物，都要遵循如下原叭用药要适当，疗程要充足，要充分考虑虾塘水环境因子对药物药效的影响。    使用水体消毒剂注意事项：（1）对水体病原体有显著杀灭效果（2）不能损害虾塘内饵料生物群，尽量维持虾塘生态系统稳定（3）严格控制其用量在允许变化幅度范围内;（4）注意药物施用的时间、方法及施用后可能出现的不良反应和应急措施。    使用内服药注意事项：（1）能有效增强对虾抗病能力，激活免疫系统和促进生长;（2）对肝胰脏无刺激，无毒副作用（3）诱食性要强，能补充营养物质。使用后无残留、无抗药性。    八、收虾上市    南美白对虾养殖90d左右，当规格能达到10～12cm，80～100尾/kg时，即可收虾上市。收虾一般采取网捕、电捕和笼捕，捕大留小。上市越早，价格超高规格越大，价格越高。当收虾达60%以上，可以放第2批，但最迟放苗不超过7月底。一般说来，南方内陆省份可以1年养殖二茬，若养殖成功，经济效益肯定是显著的。