做法：1.虾去壳，去沙线，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒拌匀后腌制半小时以上待用。2.用平底锅倒入鸡蛋液摊成薄薄的蛋皮，切成小片待用。3.春卷皮对角切成三角形，然后 用紫苏叶和蛋皮包住大虾，最后用春卷皮包起，用鸡蛋液封口。4.起油锅，用中火油炸至金黄色即可。