柠檬的采收标准：一、成熟标准。果汁含量达28%至30%(依级而定)；颜色：深绿色果子有很长的贮藏期，黄色果采摘后必须马上上市。二、质量标准。果实黄色的程度及均匀性，果实大小、形状、光滑度、酸度，无腐烂、冻害、干涸果，无机械损伤，无果皮污点、红斑、皱缩、杂色等。