板栗应怎样保鲜？一般应选择成熟度好、无虫眼的栗果，经“三防”处理后贮存。“三防”即在密闭室内，每立方米用溴烷４５克熏蒸４－８小时防虫，用０．０５％２，４－Ｄ与托布津５００倍液浸果３分钟防腐，用１０００ｐｐｍ的奈乙酸溶液浸果防发芽。以上处理对栗果品质和风味等均无影响。处理后的板栗可用沙存法贮存。在阴凉、干燥的室内铺一层５－１０厘米厚的稻草，上铺一层约５厘米厚的细沙，然后一层板栗一层沙，交互层放。也可将板栗与沙按１∶２的比例混合堆放，上盖一层５厘米厚的细沙，再盖一层稻草。堆积高度不宜超过８０厘米，沙的含水量应控制在１５－３０％左右并定期检查，及时补充水分，一般可保存４－５个月。