华晶3号西瓜品种是河南省孟津县西瓜协会育成。全生育期80~90天，果实发育期25~28天。果实圆形，果皮金黄色，上覆深黄色暗细条带。果肉红色，质脆汁多，口感甜爽，中心含糖量11％左右。单瓜重1.5千克左右。皮薄耐韧。耐旱、耐涝，易坐果，抗病性较强。

黄皮西瓜品种果金黄色，外观美丽。但这类品种，一般抗病性较差，产量较低，所以要求较高的栽培技术。