枣树花粉发芽，需要较高的空气湿度。花器官发育和开花坐果，需要较充足的水分供应。开花期间土壤水分不足，空气相对湿度低寸50％时，花粉发芽不良，对坐果有严重影响。实践证明，枣树开花期间遇干旱和高温时，进行枣园灌水和树冠喷水，可补充各器官对水分而求，改善枣园空气湿度，有利于花粉发芽，减轻焦蕾和落花，可明显提高坐果率及产量。

在北方枣区，枣树开花期间正值干旱季节，不能满足花芽分化、花粉发芽和开花坐果对土壤水分与空气湿度的需求，这是造成北方枣区鲜枣产量低的主要原因之一。学种菜建议灌水时间，视花期天气情况而定，一般山在初花期和盛花初期进行灌水为宜。此时开的花，枣农称之为头蓬花、发育较好，坐果后果实生育期长，果实发育好。

枣树花期日均气温低于22℃时，坐果不良，日均气温高于35℃的高温天气，空气干燥，易发生焦花，影响坐果，需适时喷水，喷水宜安排在下午6时之后进行。此时气温下降，喷水后水分蒸发慢，树上保湿时间长，夜间和白天开的花，花粉已基本散完，花粉不会因喷水而被冲刷。喷水次数，因花期干旱程度而定。一般年份，盛花期每天或隔天喷水1次，连喷了3～4次。干旱严重年份，喷水次数需适当增加。