柠檬为全世界公认的健康、营养和药用价值极高的水果，富含维生素C、H、E、黄酮类、挥发油、橙皮甙、柠檬酸和K、P、Ca、Mg等多种矿物质及微量元素。其中，固形物含量6%~8.5%;维生素含量(Vc)40~70mg/100ml;总酸含量5.0%~8.0%:汁含量30%~45%:总氛基酸200~260mg/100ml。

柠檬具有杀菌、清洁去垢、美容、降低胆固醇、预防心脏病、明目、提神、润喉等功效。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是天然的美容佳品。

柠檬放置在室内可以祛味、提神。鲜柠檬切片泡水喝，可滋润喉咙，能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动:柠檬汁广泛用于利尿剂，抗坏血病剂，收敛剂;含有的柠檬酸盐，能够抑制钙结晶，从而阻止结石的形成。做烹饪调料，能解除腥臊之气。常吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固，可预防和治疗高血压。