冬枣，果皮薄，果形美观，果肉细嫩脆甜，营养丰富，品质极佳，为枣属中优良的晚熟鲜食品种。积极发展冬枣已成为农民脱贫致富的途径之一。近年来，我们围绕如何提高冬枣的品质进行了一系列的实验和实践，总结出了一套技术措施。一．及时防治病虫害防治冬枣树病虫害要根据其发生规律和危害特性进行防治。对枣尺蠖、食芽象鼻虫、枣瘿蚊、舞毒蛾等发芽期害虫的防治要抓一个“早”字，使其构不成危害；对桃小食心虫、龟蜡蚧等生长期害虫的防治关键是准确地进行预测预报，抓住关键时期进行防治，可收到事半功倍的效果；锈病、炭疽病、轮纹病等病害，防治的关键是喷药预防、保护，不给病菌浸染的机会，如一旦感染上病菌，根治是比较困难的。在用药剂防治病虫害的同时要注意清洁果园，及时摘除病果、剪除病枝，拣拾病虫枝叶，集中烧毁；合理修剪，增加枣园通风透光能力。二．适时开甲、摘心，力保“头棚枣”6月中旬，当冬枣树处于盛花期，即大部份枣吊上开花4－8朵时进行开甲。此时开甲正值花质最好的“头棚花“盛开，坐果数量多，个头大，成熟期一致，品质好，商品价值高。开甲时切口宽度为0.3-0.5厘米，上下切口宽窄要一致，剥皮时不留残皮。剥后甲口要涂药保护，用纸或塑料布包扎，防止水份蒸发。促使其尽早愈合，开甲应在天气晴朗时进行。    开甲以后，对除主枝延头外的枣头、二次枝、枣吊反复进行摘心，促其坐果。三、疏花疏果，叶面喷肥，减少生理落果疏花疏果的时间，一般在6月中下旬进行。方法是幼旺树1个枣吊留1个果，中庸树每2个枣吊留1个果，弱树每3个枣吊留1个果，其余的花、果全部摘除，留果要尽量选留顶花果。疏果越早，生理落果越差，枣果就长得越快，枣果的整齐度高，品质好，产量高。经观测，采取疏花疏果措施后，生理落果明显减轻。    试验表明，实行疏花疏果的冬枣树，枣吊坐果率是对照的2.4倍。    在疏花疏果的同时，每15天喷1次叶面肥，可促进果实发育，尤其是干旱少雨的年份，水浇条件较差的枣园。叶面喷肥主要用0.5%的尿素溶液、0.3%的硼砂、0.3%的磷酸二氢钾等。四、施用钾肥，增加枣树含糖量8月下旬－9月上旬，当枣果进入白熟期时，通过增施钾肥的办法，可提高冬枣的含糖量，改善冬枣的品质。具体做法是：叶面喷施0.3%硫酸钾2次，4％的草木灰浸出液1次，同时每株冬枣树根施硫酸钾0.1公斤，土壤墒情不好时，每株结合浇水1－2桶，促进根系对肥料的吸收，经仪器测定，增施钾肥的枣果含糖量比对照平均增加2.3%，效果明显。五、防止产前落果冬枣个头较大，生长后期迅速膨大，容易造成落果。提早脱落的冬枣，没有商品价值。为防止落果，可在采前6－8周连喷2遍奈乙酸，多次试验结果表明，奈乙酸对防止冬枣采前落果有十分显著的作用，落果率仅为2.3-2.4%。六、其它措施1、果实套袋，可使冬枣皮薄、含糖量增加，免受病虫危害，不受农药污染，着色好。2、采摘病虫果，运离枣园，集中深埋。3、分批采摘。由于冬枣坐果期不一致，故应分批采收，可在枣果半红时采收，避免过分成熟，不耐贮运。4、注意采收质量，保留果柄，轻拿轻放。以上措施要根据冬枣园的实际情况，综合运用，才能达到理想的效果。