吃芦笋可有效控制血糖水平。据英国《每日邮报》11月21日报道，《英国营养学杂志》刊登巴基斯坦卡拉奇大学一项新研究发现，经常吃芦笋有助于控制血糖水平，促进人体胰岛素分泌，进而改善葡萄糖的吸收状况。

卡拉奇大学的科学家将糖尿病实验鼠随机分为两组，分别接受芦笋提取液治疗和现有糖尿病药物格列本脲的治疗。结果发现，小剂量芦笋提取液可以控制血糖水平，但是不能改善胰岛素分泌量。而大剂量芦笋提取物则可显著改善胰腺的胰岛素分泌量。

科学家表示，芦笋可以使人体肌肉等组织对葡萄糖的吸收率提高81%。而且，芦笋提取液可以发挥抗击糖尿病的功效，因此建议糖尿病患者平日可以多食用一些芦笋。