做法：     1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。     2、西芹去筋切丝；香菜切段。     3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。     4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。