明目苦瓜     所属菜系  浙江菜     所属类型  中厨靓菜     基本特点  苦瓜清凉解夏，枸杞子性平明目，鱼茸鲜嫩可口     基本材料  苦瓜、枸杞子、鱼茸、盐     将苦瓜切段去心，用盐开水淖水到七成熟待用，鱼茸打上劲，用裱花嘴将鱼茸均匀的酿入苦瓜圈中，再将枸杞子镶入鱼茸中，放入蒸箱约六分钟左右拿出。另起锅，打个玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上装盘即可。