1.维生素含量

2.蛋白质含量

3.矿物质含量

1.口感

2.烹饪方式

三、如何挑选杏鲍菇和平菇

选择杏鲍菇和平菇时，要注意外观。杏鲍菇的菌盖呈扁平状，菌褶呈白色，菌柄呈白色或淡黄色；平菇的菌盖呈扁球状，菌褶呈白色，菌柄呈白色或淡黄色。要选择外观完整、无损伤、无腐烂的食材。

选择杏鲍菇和平菇时，要注意气味。正常的杏鲍菇和平菇应该散发出清香的气味，如果有异味或有霉味的话，就不要选择了。

选择杏鲍菇和平菇时，要注意质地。正常的杏鲍菇和平菇应该质地坚实、有弹性，如果质地松软或有发黏的现象，就不要选择了。