在煮绿豆汤之前，最佳方法是将绿豆预先浸泡。将绿豆放入清水中，浸泡至少2-3小时。这样绿豆可以充分吸收水分，较容易煮熟，同时也可以减少煮绿豆汤时变成红色的可能性。

准备煮绿豆汤之前，需要多次清洗绿豆。将绿豆放入清水中，用手搓洗几次，然后倒掉水。重复此过程几次，直到水变得清澈为止。这样可以去除绿豆表面的杂质和污垢，降低煮绿豆汤时变色的可能性。

方法三：加入酸性物质

方法四：使用高压锅煮