原料：乳鸽4只，水发香菇60克，瘦火腿肉15克，鲜荷叶1张，姜片、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。        操作方法：    乳鸽宰杀后去毛及内脏，洗净，切成块，放在碗内，加入姜片、精盐、白糖、胡椒粉、麻油、水淀粉拌允。香菇、火腿洗净后切片。    将乳鸽块、香菇片、火腿片摊放在荷叶上，包扎好后，隔水蒸煮即成。    此菜能清暑益气、补脾生精。