学种菜解答：
您所咨询的问题，现答复如下： 胡萝卜播播种后90天左右，胡萝卜素含量达最高峰。成熟的胡萝卜其肉质根中葡萄糖变为蔗糖，粗纤维和淀粉减少，营养价值提高，品质柔嫩，甜味增加，多数品种成熟期间心叶黄绿，外叶稍有枯黄，因直根肥大而地面出现裂纹，有的根头稍露出土表，在此期间采收为最佳。收获过晚肉质根易硬化影响其商口价值还易遭受冻害。可采取以下措施加以保护： 灌水法：霜冻之前，对田地实施漫灌、沟灌、以浇透畦面、灌满畦沟为宜的灌水保温。 　覆盖法：在霜冻来临前的下午用秸秆、稻草等覆盖，可减轻危害。每亩用稻草100公斤稀松散放，切不可将叶片全部盖住，以免影响叶片光合作用。 　撒灰法：在低温冻害来临前在行间撒一薄层谷壳灰或草木灰。 熏烟法：积极采取用木屑、谷壳、稻草等进行熏烟防霜措施。 想获得更多、更新的信息，请关注学种菜“农业科技”栏目。 以上内容和建议，仅供参考。