种植山药要选择土壤深厚肥沃，便于灌溉和排水的沙质土壤，一定要避免盐碱和粘土的地块，土壤的厚度一定要达到120公分以上，而且不能有黏土和土沙粒的土层，否则会影响山药的商品性。可以在冬春时进行刨沟，行距为80公分左右，采用三翻一松的方法，也就是前三锹翻土，第四锹的时候只松土，不翻土，沟的深度要达到110公分。