老玉米是指已经长的很熟、不嫩的玉米。其玉米须为黄褐色，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。老玉米跟鲜嫩玉米的差别在于老玉米的玉米味道更香浓，但口感要差。