学种菜解答：

您所咨询的问题，现答复如下：
大蒜茬可以种水稻。如果大蒜残茬不是很多，耕整后直播种稻对水稻出苗一般不会有不利影响，相反，大蒜残茬中所含的大蒜素等物质还有防治水稻病虫害和促进水稻生长的作用。如果大蒜残茬过多，耕翻入土后迅速腐烂分解，会大量消耗土壤中的氧气和氮素养分，对水稻出苗和苗期生长不利。生产上应注意秸秆还田数量不能过多，同时在基肥中适当增加尿素等氮素化肥的用量。
由于不了解你所处何地，至于大蒜品种，建议你向当地省农委咨询。
以上内容，仅供参考。