野荞麦的叶子是可以吃的。野荞麦是可以入药的多年生草本植物，单叶互生，叶柄长达9厘米。上部渐短，具白色短柔毛；叶片是戟状三角形，长宽约相等，没有毒性，可以用来煲汤、清炒。

野荞麦叶子是纯天然的绿色野菜的一种，不但营养丰富，口感也比较好，经过人工培育的野荞麦已经流向市面被越来越多的消毒者青睐，而它的主要食用部分就是叶片叶梗。采摘的时候注意野荞麦的生长环境，没有污染的野荞麦的叶子是没有毒性的，可以食用。

野荞麦叶子口感清爽，营养丰富，可以用来清炒：将摘下来的新鲜野荞麦叶子洗干净，沥水后备用；干辣椒、花椒各几颗放在热油中爆香，不喜欢吃辣的可以用大蒜代替，爆香后加入洗净后野荞麦叶子，加适量酱油调味，大火翻炒几分钟，叶片颜色变深变软后即熟，加入食盐和适量鸡精，出锅即可。